TOUT SUR LE GRAND CRU DE PLANTATION ORIGINE VIETNAM

10/02/2018 - Publié dans Evénements

Importée de la voisine Malaisie au début su siècle dernier, la fève de type Trinitario, a trouvé dans ces sols limoneux du Mekong tous les nutriments propices à son développement. Associé à une humidité et un soleil permanent, il n'est pas étonnant que ce cépages aux arômes puissant et long en bouche ai trouvé sur ces terre le succès qu'il méritait, avec une forte personnalité sur note d'agrumes et pamplemousse. 

Certes terroir, cépage et climat jouent un rôle important sur la qualité du produit fini, mais nous sommes rendus compte sur place que le travail de l'homme est aussi prépondérant dans l'élaboration d'une fève exceptionnelle. Sur place La Chocolaterie de l'Opéra a développé un partenariat avec les récoltants locaux sur les bases d'un cahier des charges extrêmement précis et contraignant. C'est l'application de ces consignes avec des contrôles permanents depuis la cueillette jusqu'à la mise en sac que nous avons pu observer. 

Etape par étape vous saurez tout de A à Z sur le savoir faire de ces planteurs ...

a très bientôt sur nos actualités